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과하면 '독'이된다! 건강식품의 함정
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물은 많이 마실수록 좋은 것이 아니라 충분히 마셔야 하는 것이다. 물도 과하면 독이 될 수 있다. 너무 많은 양의 물을 마시면 혈액이 묽어져 폐와 뇌가 붓거나 근육이 녹을 수 있으며, 너무 많은 양의 H₂O가 빠른 속도로 흡수되면서 저나트륨혈증이라는 과잉현상이 의식 저하를 일으켜 사망할 수도 있다. 따라서 땀을 많이 흘린 뒤라도 물을 한꺼번에 너무 많이 마시지 않도록 조심해야 하며, 이 경우 염분도 함께 섭취하는 것이 좋다. 이처럼 극단적인 경우가 아니더라도 식사 전후로 물을 많이 마시면 위장병이 생기기도 한다.
HOW TO EAT
하루 적정 수분 섭취량을 2ℓ라고 하면, 이 안에는 식사 때 섭취하는 국, 찌개, 밥, 반찬에 포함된 수분뿐만 아니라 차나 음료수, 약 먹을 때 마시는 물도 포함되는 것이다. 이러한 수분을 계산하지 않고 별도로 많은 양의 물을 그것도 한꺼번에 벌컥벌컥 마시는 것은 건강에 도움이 되기는커녕 오히려 치명적인 해를 미칠 수 있다. 특별한 경우가 아니라면 물은 1~2시간에 1잔 정도면 충분하다. |
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버터 같은 동물성 기름은 콜레스테롤을 증가시키지만 콩기름이나 옥수수유, 올리브유 같은 식물성 기름은 유해 콜레스테롤을 줄이는 역할을 한다. 최근 올리브유의 장점이 많이 알려지면서 식물성 기름을 많이 먹을수록 좋다고 생각하는 사람이 더러 있다. 하지만 식물성 기름도 칼로리가 높기 때문에 많이 먹으면 비만뿐 아니라 오히려 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있다.
HOW TO EAT
하루 2000㎉를 섭취하는 성인을 기준으로, 1일 적절한 지방 섭취량은 45g 정도로 4큰술이 조금 안 된다. 하지만 실제로 음식을 조리할 때 사용하는 식물성 기름의 양은 하루 1인당 22g 정도로 2큰술 정도가 적당하다. 우리가 먹는 생선구이와 달걀찜, 두부조림, 심지어는 쌀과 콩 자체에도 지방이 소량씩 들어 있기 때문. 식물성 기름이더라도 적절히 사용하지 않으면 콜레스테롤 수치가 정상치의 1.5배까지 순식간에 증가한다. |
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섬유소가 충분해야 장이 제 기능을 할 수 있다. 하지만 너무 많이 섭취하면 도리어 장에 폐가 된다. 적당히 섭취하면 체내의 음식물 소화를 도와 소화불량을 막아주지만 과식하면 속이 더부룩하고, 냄새가 지독한 방귀는 물론 설사 증세를 보일 수 있다. 또한 영양가가 적은 섬유질 식품들을 과잉 섭취하면 아연과 철분 같은 영양소를 결합시켜서 체내 흡수를 방해하고 그대로 배출시키기도 한다.
HOW TO EAT
시리얼, 섬유음료 등 가공식품을 통한 섭취는 줄이고, 과일이나 채소처럼 물에 녹지 않는 섬유소 섭취는 늘리도록 한다. 식이섬유의 섭취도 하루 60g으로 제한한다. 껍질째 삶은 감자 한 개에는 7g의 식이섬유가 포함되어 있다. |
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생선을 많이 먹으면 머리가 똑똑해지고 몸이 건강해진다는 것은 두말할 필요도 없다. 사람의 뇌는 60%가 지방으로 이루어져 오메가-3가 풍부한 생선을 먹으면 두뇌 능력이 향상돼 머리가 좋아진다. 심장도 튼튼해지고 우울증 예방에도 효과적이어서 일본과 우리나라처럼 생선 섭취량이 많은 나라는 미국이나 캐나다에 비해 심장병은 물론 우울증 발병률도 낮다. 그러나 오메가-3의 효용성이 널리 알려지면서 이를 만병통치약으로 여기며 무조건 많이 먹는 경우가 허다하다. 오메가-3를 강화한 제품도 우후죽순으로 등장하고 있다. 하지만 세계보건기구(WHO)의 생선 권장량은 일주일에 두어 번 섭취하는 정도다. 몸에 이로운 생선기름에도 부작용은 있기 때문. 생선을 과다하게 섭취하면 오히려 면역체계를 위협한다. 영국에서의 연구 결과에 의하면 일주일에 다섯 번 이상 생선을 먹는 남성들은 부정맥의 한 종류인 심방잔떨림 발생 위험이 외려 높았다. 뿐만 아니라 참치, 삼치, 옥돔 등 기름기가 많은 생선은 소량의 다이옥신과 메틸수은 등을 포함하고 있어 암 발생 위험을 높일 수 있다.
HOW TO EAT
생선은 일주일에 3~4회 정도 먹는 것이 적당하다. 무엇보다 자연 생물 상태의 생선을 섭취하는 것이 영양제를 섭취하는 것보다 훨씬 안전하다. |
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세상에 무조건 좋은 음식은 없다. 최고의 완전식품인 우유조차도 너무 많이 마시면 좋지 않다는 연구 결과가 있다. 최근 카프디대학교의 피터 엘우드 교수가 세계 성인 40만 명을 28년 동안 추적한 결과, 우유를 꾸준히 마신 사람들이 적게 마신 사람들에 비해 심장질환과 뇌졸중 위험이 낮았다. 그러나 우유는 뼈를 튼튼하게 하고 심장질환, 유방암, 결장직장암 등의 위험을 낮춰주지만 과다 섭취하면 뇌졸중, 난소암, 전립선암, 당뇨, 알레르기, 복통, 설사 등을 일으킨다고 한다. 미국의 연구진들이 밝혀낸 바에 따르면 칼슘 섭취량이 너무 많을 경우 전립선암을 유발할 위험이 현저하게 높아진다고 한다. 3천6백12명의 남성을 대상으로 한 실험에서 칼슘과 유제품의 섭취량이 가장 낮은 그룹과 가장 높은 그룹을 비교해본 결과, 전립선암에 걸릴 위험이 2배나 차이 났다. 우유는 물이 아니다. 하루에 물을 2ℓ씩 마시는 것이 좋다고 해서 우유를 2ℓ씩 마시면 탈이 날 수밖에 없다.
HOW TO EAT
우유의 하루 권장 섭취량은 800㎖ 정도로 6잔 분량이다. 국립골다공증협회의 발표에 따르면, 정기적으로 운동을 하는 성인 남자라면 하루에 우유 약 1ℓ를 섭취하는 것이 뼈를 보호하는 데 효과적이라고 한다. 하지만 하루 칼슘 섭취량은 1g으로 우유 한 잔에는 칼슘이 약 0.3g 들어 있다. 칼슘 섭취량이 1g을 넘으면 소변의 칼슘 농도가 높아져 몸은 칼슘을 밖으로 배출한다. 이렇게 따지면 골다공증과 전립선암 등을 예방하는 데는 우유 3~4잔으로도 충분하다고 할 수 있다. 명심할 것은 우유는 기적의 식품이 아니라는 것! 전반적인 식단과 생활습관을 체크하고 우유의 양을 조절해 늘리거나 줄이는 것이 현명하다. |
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# 열이 많은 사람이 피해야 할 대표식품
현미_ 현미는 여러 비타민과 미네랄이 들어 있을 뿐만 아니라 정제곡물에는 부족한 필수아미노산과 필수지방산이 풍부하고 무엇보다 섬유질이 우수해서 암 환자들이나 당뇨병 환자들에겐 필수 아이템이다. 현미가 백미보다 여러모로 몸에 좋은 것은 사실이지만 현미는 따뜻한 열성 식품이기 때문에 몸이 열성 타입인 사람에게는 맞지 않아 소화가 안 되고 오히려 해롭다.
마늘_ 마늘의 효능은 이미 수천 년 전부터 잘 알려져 있어 기원전 15세기 이집트 의학에서도 두통, 신체 허약에 마늘을 썼다는 기록이 있다. 중국이나 인도 등에서도 고혈압과 류머티즘을 치료했다는 기록이 있다. 이처럼 마늘은 예부터 대표적인 건강식품이지만, 만병통치식품은 아니다. 마늘은 각종 병균에 대한 항생물질과 혈액 정화, 정력 증진 등의 효능이 있으며 몸이 냉한 타입의 사람에게 매우 좋은 식품이다. 반대로 열성 타입인 사람에게는 소화기에 무리한 자극을 주어 염증이나 궤양을 일으킬 수 있다.
버섯_ 그늘진 환경에서 잘 자라는 버섯은 강하고 약한 차이는 있으나 모두 양성이다. 섬유질이 풍부하고 해독작용과 정력을 증강시키는 작용이 있으며 항암작용이 밝혀져 건강식품으로 주목받고 있다. 그러나 버섯은 매우 뜨거운 성질의 식품으로 열성 타입인 사람에게는 면역력을 떨어뜨리는 해로운 음식이 된다.
무_ 무에는 비타민 C와 소화효소인 디아스타제가 많이 들어 있어 예로부터 소화제로 널리 상용되었다. 또한 무는 가래, 염증 등을 가라앉히는 효과가 있고 무청에는 섬유질이 풍부하여 숙변을 제거하는 데 매우 효과적이다. 무는 수분이 많고 서늘한 곳을 좋아하며 햇빛의 흡수를 줄이기 위해 잎이 길게 갈라져 있어 자체가 뜨거운 성질을 가진 것을 알 수 있다. 그러므로 몸이 냉한 타입의 사람에게는 적합하지만 열성 타입인 사람이 무를 즐겨 먹는다면 오히려 속 쓰림, 위염 등을 일으킬 수 있으므로 주의해야 한다,
인삼_ 인삼은 사포닌 성분을 풍부하게 함유하고 있어 해독, 면역 증강, 대사증후군 개선 등 다양한 약리효과가 입증되고 있다. 인삼은 대표적인 열성 식품으로 태양광선을 피해 그늘에 서식하며 기후가 서늘하고 습기가 많은 곳을 좋아한다. 그러나 강한 열성을 가진 인삼을 열성 타입인 사람이 섭취했을 때는 발열, 고혈압, 피부질환 등의 부작용이 나타날 수 있다. 인삼을 발효시킨 홍삼은 누가 먹어도 탈이 없다고 하는 사람이 많은데, 발효를 시키더라도 본래의 기질은 변하지 않으므로 몸이 따스한 사람은 주의하는 것이 좋다.
# 몸이 찬 사람이 피해야 할 대표식품
콩_ 콩에는 단백질, 비타민 B군, 철분 그리고 이소플라본, 레시틴 등의 영양성분이 상당히 풍부하여 건강식품 중 최고로 손꼽힌다. 효능만큼 그 쓰임새도 잡곡밥, 된장, 청국장, 콩나물, 두부, 간장, 두유 등 다양하다. 한국 사람이라면 평생 가장 많이 먹는 식품이 쌀을 제외하고는 콩일 것이다. 콩은 자체의 성질이 차기 때문에 따뜻하고 배수가 잘되어 습기가 적은 환경에서 잘 자란다. 콩 제품을 몸이 냉한 사람이 즐겨 먹는다면 혈관질환이나 당뇨 위험성이 있으며, 실제로 얼마 전에는 콩이 암을 일으킨다는 연구 결과도 나왔다.
녹차_ 녹차의 카테킨과 카페인 성분은 체내 콜레스테롤 수치를 저하시키고 지방 축적을 억제하는 데 도움을 준다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게 녹차는 약이 되기도 한다. 또한 음식 조절과 운동을 할 때 녹차를 함께 마신다면 다이어트에 좋은 효과를 얻을 수 있다. 충치와 구취를 예방하고 항암효과, 항산화작용 등에 대한 효능도 각종 연구를 통해 밝혀지고 있다. 이처럼 비타민 C가 많고 항암효과가 높은 식품으로 잘 알려져 있지만 몸이 차가운 타입의 사람에게는 도리어 독이 된다. 오래 마실 경우 궤양이 발생하고 장이 안 좋아지며 혈액순환에 이상이 오는 증세가 나타난다. 너무 많이 마셔도 오히려 건강을 해친다. 미국 러처스 뉴저지 주립대 연구팀은 녹차에 함유된 폴리페놀을 개와 쥐에게 많이 먹인 뒤 관찰하는 실험을 했는데, 그 결과 대부분의 동물이 죽었다. 이는 녹차에 들어 있는 폴리페놀 성분이 간과 신장에 손상을 입혔기 때문으로, 건강한 사람이라도 하루에 1ℓ는 넘지 않는 것이 좋다. | |
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